11/25 OPEN 別天地 銀座

■お料理　お品書き■

【　壱　】濃胡麻豆腐に雲丹とろり

濃厚な胡麻豆腐のなめらかさに、

雲丹のとろりとした旨味を重ねた一口。

【　弐　】八寸 海と山のほぐれ味

季節の恵みを小さな器に散りばめ、

五感を温める前菜を少しずつお楽しみください。

-ある日の一例-

・蟹味噌入り蟹ほぐしもずく添え

・塩銀杏イチョウ添え

・翡翠茄子

・鰹のたたき

【　参　】白子と根セロリの昆布だし和え

とろける白子に、根セロリのほのかな香りが寄り添う一品。

【　肆　】松坂牛 マイクロハーブユッケ

松坂牛の濃密な旨味に卵黄が絡み、

とろりと艶を帯びる至福のひと口を。

【　伍　】松坂牛 しゃぶしゃぶ

当店自慢の逸品。湯気にくぐらせた瞬間に花開く松坂牛の香り。

【　陸　】カラスミの余香そば

削りたてのカラスミが、芳醇な塩気が麺にまとわり、

喉を通るたびに香りが抜けていく一杯です。

【　漆　】金目鯛の煮付け とろ照り旨煮

ふっくらと火を入れた金目鯛に、甘辛い煮汁がじんわり染みた一皿。

【　捌　】朧昆布のやさしいおむすび

口の中でほどける塩味と旨味。温かいご飯に朧昆布がふわり。

【　玖　】菊華椀（きっかわん）余白の一口

菊花を模した椀の蓋を静かに開けると、湯気とともにやさしい香り。

【　拾　】甘味　抹茶わらび餅黒蜜かけ

ふわもちわらびと抹茶の風味、そして黒蜜の濃厚な甘味が最後を締め括ります。